« Figa z makiem z pasternakiem » - « Figue avec pavot et panais ». Quelle est l’origine de cette expression polonaise qui signifie « Tu n’auras rien de rien du tout » ?
Ces trois éléments ne seraient-ils pas tout simplement les ingrédients d’une recette traditionnelle polonaise ?
Une chose est sûre : la figue se marie bien avec le pavot dans des recettes sucrées, comme dans le fameux « Makowiec », gâteau au pavot dans lequel les raisins pourraient céder leur place aux figues.
Mais le panais…, que fait ici ce féculent ? Etait-il utilisé autrefois pour calmer la faim? Après mon expérience récente et plutôt réussie du gâteau à la carotte, je pourrais tout à fait croire que le gâteau au panais serait aussi bon. A tester !
L’utilisation encore courante de cette expression populaire polonaise fait revivre ces « fruits de terre » oubliés depuis longtemps, dont on observe actuellement le retour sur les tables franco-polonaises.
Pourvu que ce ne soit pas qu’un effet de mode, car ces légumes bien nourrissants me donnent plein d’idées de recettes, telles que la « Purée de céleri avec la pomme à la pistache » ou encore les « Topinambours à la noisette », que je partagerai bientôt avec vous.
Pourvu que ce ne soit pas qu’un effet de mode, car ces légumes bien nourrissants me donnent plein d’idées de recettes, telles que la « Purée de céleri avec la pomme à la pistache » ou encore les « Topinambours à la noisette », que je partagerai bientôt avec vous.
Et aujourd’hui, en avant-première sur mon blog, une image illustrant le thème de mes recherches autour des « Légumes racines oubliés ».
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