krupnik - soupe à l'orge perlé

soupe à l'orge perlé - 4 personnes :

2 cuisses de poulet (vous pouvez également utiliser du porc)

150g d’orge perlé

3 carottes

3 pommes de terre

1 racine de persil

1 petit céleri

1 botte de persil plat

½ c. à s. de bon beurre

1 feuille de laurier,

3-4 graines de poivre noir

1 c. à c de sel

Eplucher et laver les légumes. Les détailler en dés et garder de côté. Laver, sécher et ciseler le persil plat.

Laver et bien sécher les cuisses de poulet. Les mettre dans une casserole, couvrir avec 2 litres d’eau froide. Ajouter la feuille de laurier. Saler et ajouter les graines de poivre. Porter à ébullition. Ecumer 2-3 fois.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle. Y verser l’orge perlée et laisser cuire 1 - 2 minutes pour le mélanger intimement avec le beurre. Faire attention à ne pas le brûler. Incorporer l’orge dans la casserole contenant le bouillon de cuisson. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes environ.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Sortir la viande, la laisser refroidir quelques moments et la couper en morceaux. Remettre les morceaux de viande dans la soupe. Saupoudrer le tout de persil plat. Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre. 

Bon appétit !