club sandwich z buraczkami - club sandwich à la bettrave

club sandwich à la betterave – pour 2 personnes:

8 tranches de pain de mie complet

2 petites betteraves

1 mozzarelle

1 fromage fouetté au sel de Guérende

1/2 bouquet du basilique

Laver et sécher les betteraves, puis les envelopper dans un papier aluminium et faire cuire au four à 220° pendant environ 1/2 h. Les laisser refroidir et éplucher. Couper en rondelles fines. 

Etaler sur chaque tranche de pain le fromage fouetté, disposer les feuilles de basilic, puis 3-4 tranches de betterave et ensuite 3-4 tranches de mozzarelle. Recouvrir avec une autre tranche de pain. Procéder de la même manière pour préparer le reste de sandwiches.

Bon appétit !

sałatka ziemniaczano-sledziowa - salade de pommes de terre aux harengs

salade de pommes de terre aux hareng – pour 2 personnes:

3 pommes de terre (moyens)
1 pomme (acide)
1 petit oignon

1/2 bouquet de l'aneth

5 c. à s. de vinaigrette

sel, poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau en robe des champs pendant 20 mn environ. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Couper les harengs en lamelles, l'oignon et pommes en lanières. Ajouter l'aneth. Mélanger l'ensemble dans un saladier et arroser avec la vinaigrette.

Bon appétit !

ruloniki z kozim serem - rouleaux au fromage de chèvre

rouleaux au fromage de chèvre – pour 2 personnes (environ 6-7 pièces) :

2 courgettes (petites)

100 gr de fromage de chèvre (à tartiner)

50 gr de feta

6 radis rouges

1/4 de concombre

2 brins de menthe

sel, poivre

Laver les courgettes et en retirer les extrémités. Les couper en tranches d'environ 3 mm dans le sens de la longueur. Garder les tranches plus larges, les faire griller légèrement sur une poêle, laisser refroidir.

Entre temps, laver et nettoyer les radis et le concombre. Râper les légumes avec leur peau. 
Dans un bol, écraser et mélanger le fromage de chèvre avec la fêta, ajouter les légumes rapés et les feuilles de menthe ciselées. Assaisonner avec du sel et du poivre. Selon votre goût, ajouter d'autres herbes fraîches.

Former des petites boules de farce en forme cylindrique et les poser sur un coté des tranches de courgette. Enrouler chaque tranche sur elle-même en serrant bien.

Bon appétit !

masełko ziołowe - beurre aux herbes

beurre aromatisé aux herbes fraîches – pour 4 personnes:
1/3 de beurre (85 gr)

10 brins de ciboulette
7 brins de persil
3 brins de sauge
sel de celeri
poivre

Laisser du beurre ramollir à température ambiante une heure avant utilisation. Laver, sécher et ciseler des herbes. Dans un bol, mélanger du beurre avec des herbes, du sel et du poivre. Servir en apéritif avec du pain frais ou pain grillé. 
Bon appétit !

Joyeuses Pâques 2012

Quand je pense aux Pâques polonaises me revient le souvenir de tables richement dressées et rayonnantes de couleurs printanières. Des tables sur lesquelles les œufs peints ne peuvent en aucun cas manquer. La coutume de peindre les œufs de Pâques est une ancienne tradition slave remontant au Xème siècle, antérieure donc à la christianisation de ces contrées.

Les œufs sont simplement colorés grâce à leur cuisson dans du jus de betteraves, avec des épinards ou encore avec des épluchures d'oignons; on les appelle kraszanki. Les œufs plus travaillés, artistiquement et richement décorés sont appelés pisanki.
Le déjeuner pascal est un vrai festin qui clos les 40 jours du Carême de, et qui commence le dimanche matin après la messe de Résurrection, pour se prolonger toute la journée.
Les tables pascales croulent sous les mets les plus divers, tous plus délicieux les uns que les autres. Chaque région, chaque famille a ses habitudes culinaires. Et pourtant, la première place est partout réservée aux œufs, préparés des plus diverses manières. Ils peuvent être farcis, servis froids ou chauds, avec ou sans mayonnaise, accompagnés de plusieurs sauces.
Voici plusieurs manières pour préparer vos œufs de Pâques.

jaja w koszulkach z sosem chrzanowym - oeufs pochés, sauce raifort

Le raifort (chrzan) est un condiment très apprécié des Polonais. Généralement servi en sauce froide il accompagne les charcuteries ou les poissons froids. Il est également l'un des principaux ingrédients entrant dans la préparation d'une sauce chaude servie avec la langue de bœuf ou des œufs durs.
Comme le raifort était sensé protéger contre les brûlures de l’œsophage, il était consommé en grande quantité à Pâques.
Vous pouvez le trouver chez votre maraîcher sous forme de racine fraîche qu'il vous faudrait rapper en versant des torrents de larmes. Il est ainsi plus confortable de s'en procurer dans une épicerie ou vous le trouverez prêt à l'emploi ;)

œufs pochés, sauce raifort – pour 2 personnes:
2 œufs
2 tranches de pain grillées
1 poignée de mâche
1 poignée de pousses de soja
3 c. à c. de raifort
2 c. à c. de mayonnaise
2 c. à s. de vinaigre blanc
1 pincée de sel

Préparer la sauce en mélangeant le raifort, la mayonnaise et les pousses de soja ciselées.
Dans une casserole, porter de l'eau à l’ébullition. Y verser le vinaigre blanc. Casser un œuf dans un petit bol et le verser d’un geste sûr et rapide dans l'eau bouillante. Répéter l'opération avec le second œuf. Laisser cuire 2 minutes environ.
Poser chaque œuf dans un «nid» de mâche disposée sur une tranche de pain. Décorer avec la sauce et quelques pousses de soja. Saler et poivrer selon votre goût.
Servir immédiatement.

Bon appétit !